Tento recept vám napísala moja Janka.
Kým som sa odhodlala na druhý pokus s kváskovým chlebom, ubehlo pol roka. V lete sa akosi k tomu neviem prinútiť. Receptov je mnoho, každý si nájde ten svoj. Mne sa osvedčil tento recept a postup.
Príprava kvásku
Kvások si robím večer zmiešaním 150 g ražnej múky, 150 g vody a lyžice materského kvásku (ten som pestovala dva týždne, ale môžete si ho zohnať aj pomocou kváskovej mapy). Poriadne to premiešam, zakryjem sáčkom alebo potravinovou fóliou tak, aby mal kvások aj trochu vzduchu a na teplé miesto, kde odpočíva 8-12, niekedy aj viac hodín, keď ma najmladší člen rodiny nepustí z postele ;) .
Potom z tohto kvásku odoberiem dve lyžičky do sklíčka a šupnem na zaslúžený relax do chladničky na ďalšie pečenie (pred ďalším pečením je potrebné ho vybrať a nechať zohriať na izbovú teplotu pár hodín pred rozrábaním kvásku na nový chlieb).